走進花墟，除了見到百花齊放，街上更飄來一陣又一陣的牛油香。貴族蛋糕屹立太子道西22年，蛋糕、蛋撻及曲奇餅最為馳名。以真材實料打動顧客的味蕾，店長林太每每笑容滿臉，全因她覺得，吃蛋糕是一件開心事：「開心才會吃蛋糕，曾經有客人訂完蛋糕說，在她小時候，媽媽已帶她來訂蛋糕。到了現在，她也成為了媽媽，也在這裡訂蛋糕給子女吃。我們的蛋糕傳承了兩代、三代。我們要繼續做下去，用心做蛋糕給別人，原來別人開心，我們也會開心！」
最令林太自豪的是，就是店舖多年來堅持使用優質用料：「用澳洲的牛油、日本的麵粉，美國的果仁、腰果、合桃。我們的曲奇餅用料足，果仁佔了三成多的比例，朱古力用法國貨，成本真的很高，有一次來貨貴了幾百元，但沒有辦法，客人吃慣了這個味道。」
蛋撻用的是曲奇皮，久放都不會變軟，牛油與蛋的香味充斥整條街道，林太說：「蛋撻全都是蛋漿，沒有加水，客人都說蛋味、奶味很香，如果加了水、減低成本的東西，吃不到這個味道！」
廚房經理吳師傅已經在貴族蛋糕工作十多年，直言林太的角色像媽媽般：「有時候林太會在這裡煮東西給我們吃，感覺很溫暖！這裡有很多機會讓我發揮，客人訂的蛋糕有不同類型，款式絕不死板，不像一般西餅店的蛋糕。」
他驕傲地道出舖頭如何用料上乘：「那一個地方用的材料最好，我們就會訂，芒果我們從來只用呂宋芒，因為呂宋芒與蛋糕的搭配堪稱天衣無縫。麵粉會先讓師傅試用，有很多供應商提供很便宜的麵粉，我們試過，不能用就是不能用！」吳師傅直言用心製作，顧客會吃得出、感受到。就是因為老闆的堅持，令他學會堅持做好一個蛋糕的重要性。
貴族蛋糕
地址：太子太子道西176號地下
電話：2392 9399
網址：http://www.thesupremecake.com
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